INGREDIENTES

•    1 ½ libras de zanahorias medianas

•    2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para servir

•    ½ cucharadita de curry en polvo

•    Una pizca de jengibre en polvo

•    Sal marina Schullo y pimienta negra

•    1 naranja o limón

•    2 cucharadas de Almendras con Azúcar Morena Schullo

•    2 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharada de perejil seco

•    1 cucharada de cebollín picado

•    ⅓ de taza de yogur griego

•    3 cucharadas de Tahini Schullo

•    1 diente de ajo pequeño, rallado finamente

PREPARACIÓN

Paso 1: Precalienta el horno a unos 220 °C. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de unos 2 cm en ángulo agudo. También puedes utilizar zanahorias enteras más pequeñas y delgadas, sin quitarles las hojas.

Paso 2: En un recipiente de cristal, mezcla las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva, el curry en polvo y el jengibre en polvo; sazona generosamente con sal y pimienta. Ásalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear hasta que se doren y se suavicen, entre 30 y 35 minutos. Comprueba que estén en su punto.

Paso 3: Mientras se cocinan las zanahorias, prepara la guarnición: ralla 1 cucharadita de piel de naranja finamente sobre una tabla de cortar. (Deja la naranja a un lado.) Añade las almendras, el perejil y el cebollín, y pícalos juntos hasta que queden bien mezclados.

Paso 4: Prepara la crema de tahini: corta la naranja por la mitad. Exprime 3 cucharadas de zumo en un procesador de alimentos pequeño o en una batidora. Añade el yogur, el tahini, el ajo y 2 cucharadas de agua, y bate todo. (También puedes batirlo todo con fuerza en un recipiente, aunque el resultado no quedará tan esponjoso). Sazona al gusto con sal y pimienta. (Rinde aproximadamente ⅔ de taza.) Extiende la mezcla sobre la fuente de servir.

Paso 5: Echa un chorrito de zumo de naranja sobre las zanahorias asadas y rocíalas con aceite de oliva; remuévelas en la bandeja del horno para que se impregnen bien y sazónalas con más sal, pimienta y zumo si es necesario.

Paso 6: Coloca las zanahorias sobre la crema de tahini y rocía por encima el aderezo que haya quedado en la bandeja de horno. Espolvorea con el aderezo de almendras del paso 3, añade más sal si es necesario y sirve.

Porciones: de 4 a 6 raciones