El amaranto se clasifica como semilla y no como grano. Pertenece a la familia de las Amarantáceas y es libre de gluten. Se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.

El amaranto y la quinoa se consideran cereales milenarios. Comparado con la quinoa, el amaranto es más pequeño y posee un olor característico a pastura y un sabor a nuez y hierbas. Para cocinar el amaranto, añadirlo al agua hirviendo y cocinar hasta que se absorba el líquido. Para un pilaf, las medidas recomendadas son 1 taza de amaranto por 1 1/2 tazas de agua; para los cereales, 1 taza de amaranto requiere 2 1/2 tazas de agua.

Las semillas de amaranto también pueden insuflarse como el canguil y añadirlas a productos horneados para darles una textura única. Se pueden utilizar en diversas recetas, como ensaladas, panes y galletas, tanto para platos salados como dulces.

El tucupí, también llamado neapía, se elabora a partir de almidón de mandioca fermentado y chiles cocinados lentamente sobre un fuego de leña. Tiene un sabor intenso, picante, ahumado y umami. Esta tableta de chocolate exclusivo de To'ak es perfecta para degustar esta rara delicia. 

Los chocolates To'ak se elaboran con algunos de los granos de cacao más raros del mundo, los «Ancient Nacional», cuyo origen se remonta a más de 5000 años. Ecuador es el hogar de los primeros árboles de cacao conocidos en la tierra. En el siglo XIX, Ecuador producía lo que los chocolateros europeos consideraban el mejor cacao disponible. Esta antigua variedad de cacao, «Ancient Nacional», se creía extinta hasta hace poco. Se encontraron algunos árboles sanos que aún crecían de forma silvestre en la región de Piedra de Plata, en Ecuador.

La cebada es un cereal versátil con una milenaria historia. Es un magnífico cereal integral para añadir a tu despensa,  al igual que una fuente de nutrientes llena de fibra y minerales esenciales. A la cebada entera se le quita la cáscara exterior, conservando las capas de salvado y endospermo, ricas en fibra.

Enriquece tus sopas y ensaladas, sírvelo como base para un caliente y reconfortante risotto. Existen innumerables maneras de incorporar la cebada a sus comidas. 

Cocinar cebada es fácil:

- Mezcla 1 parte de cebada con 3 partes de agua en un recipiente, añadiendo una pizca de sal, y pon la mezcla a hervir.

- Una vez que hierva, baja la llama a fuego lento y déjela cocinar hasta que adquiera una textura masticable pero suave.

- La cebada pelada necesita entre 50 y 60 minutos para cocinarse correctamente.

Un viaje único a través de las ricas sensaciones y aromas de las mentas medicinales que crecen en la región andina, incluyendo la Tipo ecuatoriana, la Muña peruana, la Sunfo y la Yerbabuena. Esta tableta de chocolate exclusivo To'ak es perfecta para degustar este raro manjar. 

Los chocolates To'ak se elaboran con algunos de los granos de cacao más raros del mundo, los «Ancient Nacional», cuyo linaje se remonta a más de 5000 años. Ecuador es el hogar de los primeros árboles de cacao conocidos en la tierra. En el siglo XIX, Ecuador producía lo que los chocolateros europeos consideraban el mejor cacao disponible. Esta antigua variedad de cacao, «Ancient Nacional», se creía extinta hasta hace poco. Se encontraron algunos árboles sanos que aún crecían de forma silvestre en la región de Piedra de Plata, en Ecuador.

Fino chocolate negro ecuatoriano (55% cacao) con guayusa, maracuyá y piña.

Explorando Quito, Ecuador, descubrimos “Café Galletti” en la González Suárez y quedamos gratamente impresionados con su emotiva historia. Imagínate, un par de neoyorquinos buscando la taza de café perfecta en Sudamérica, y ese fue exactamente el inicio de la historia de Galletti. Su pasión por el café los llevó a buscar los mejores granos de café y cacao, y el resto, como ellos dicen es historia. Ahora la familia Galletti, liderada por el equipo de madre e hija, siguen cautivando con su experiencia a los fans del café y el chocolate. ¡Una historia inspiradora de pasión y perseverancia!

Bayas de centeno están formados por 80-85% de endospermo amiláceo (fécula), 2-3% de germen y 10-15% de salvado; no sólo contiene fibra en las capas de salvado, sino también en el endospermo.

El centeno es un cereal muy nutritivo, con un alto contenido en fibra y rico en vitaminas y minerales. Lleno de nutrientes esenciales, sobre todo fósforo, magnesio, zinc, hierro y vitamina B. Tiene bajo índice glucémico y alto poder saciante, las bayas de centeno son una gran elección. 

Instrucciones de coción:

Enjuagar el centeno en un colador, por cada taza de centeno añade 3 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, cocinar a fuego lento entre 45-60 minutos hasta que alcancen la textura deseada. Algunas recetas recomiendan dejar las bayas de centeno en remojo toda la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad y la disponibilidad de nutrientes, pero este paso es opcional.

Fino chocolate negro ecuatoriano (55% cacao) con mora y frutillas.

Explorando Quito, Ecuador, descubrimos “Café Galletti” en la González Suárez y quedamos gratamente impresionados con su emotiva historia. Imagínense, un par de neoyorquinos buscando la taza de café perfecta en Sudamérica, y ese fue exactamente el inicio de la historia de Galletti. Su pasión por el café los llevó a buscar los mejores granos de café y cacao, y el resto, como ellos dicen es historia. Ahora la familia Galletti, liderada por el equipo de madre e hija, siguen cautivando con su experiencia a los fans del café y el chocolate. ¡Una historia inspiradora de pasión y perseverancia!

La vainilla de Tahití es un tesoro absoluto de la bella Polinesia Francesa, famosa por su cautivador aroma y exquisito sabor. Tanto los entusiastas de la cocina como los chefs profesionales adoran esta variedad única de vainilla por sus notas florales y frutales, que la distinguen del resto.

El aspecto de las vainas de vainilla de Tahití es igualmente impresionante: gruesas y con un alto contenido de humedad que contribuye a su aroma y sabor incomparable. 

Cocinar con vainita ó vainas de vainilla es sencillo. Basta con utilizar un cuchillo afilado para cortar la vaina a lo largo, raspar las semillas y colocarlas a la receta. La vaina exterior puede utilizarse para poner el sabor de la vainilla a la leche, la crema o el azúcar, por lo que es un uso perfecto para las vainas de vainilla secas y viejas. Para recetas con vainas enteras, solo trocear el resto después de cortar los extremos.

Fino chocolate negro ecuatoriano (55% cacao) con higo y rosas.

Explorando Quito, Ecuador, descubrimos “Café Galletti” en la González Suárez y quedamos gratamente impresionados con su emotiva historia. Imagínense, un par de neoyorquinos buscando la taza de café perfecta en Sudamérica, y ese fue exactamente el inicio de la historia de Galletti. Su pasión por el café los llevó a buscar los mejores granos de café y cacao, y el resto, como ellos dicen es historia. Ahora la familia Galletti, liderada por el equipo de madre e hija, siguen cautivando con su experiencia a los fans del café y el chocolate. ¡Una historia inspiradora de pasión y perseverancia!

La sapodilla, conocida científicamente como ‘Manilkara Zapota’, es un árbol tropical de hoja perenne que pertenece a la familia Sapotaceae, y produce un fruto distintivo. Es originaria del sur de México, América Central y ahora se cultiva en Ecuador. Curiosamente, el látex lechoso que se obtiene del tronco del árbol de sapodilla era un componente crucial en la industria de la goma de mascar, ya que servía como fuente principal de chicle. Los aztecas también lo utilizaban como goma de mascar. En Ecuador, se conoce comúnmente como chicle. 

El sabor de la fruta se ha descrito como una deliciosa mezcla de pera y azúcar morena, y contiene de dos a cinco semillas negras brillantes, cada una del tamaño de un fréjol aplastado, rodeadas de pulpa, de color marrón amarillento y jugosa cuando está madura. El fruto de la sapodilla es rico en fibra y diversas vitaminas y minerales.

Fino chocolate negro ecuatoriano (55% Cacao) con café y naranja.

Explorando Quito, Ecuador, descubrimos “Café Galletti” en la González Suárez y quedamos gratamente impresionados con su emotiva historia. Imagínense, un par de neoyorquinos buscando la taza de café perfecta en Sudamérica, y ese fue exactamente el inicio de la historia de Galletti. Su pasión por el café los llevó a buscar los mejores granos de café y cacao, y el resto, como ellos dicen es historia. Ahora la familia Galletti, liderada por el equipo de madre e hija, siguen cautivando con su experiencia a los fans del café y el chocolate. ¡Una historia inspiradora de pasión y perseverancia!

Fíjate en estas increíbles hojuelas de ají rojo, también conocidos como chiles picantes. Estas pequeñas bombas de sabor se elaboran a partir de chiles picantes secos, como la cayena o el jalapeño, que luego se trituran en pequeños copos picantes. El color puede variar del rojo vivo a tonos más intensos, según el tipo de chile utilizado. 

Lo que es aún más emocionante es que las hojuelas de ají rojo son imprescindibles en la culinaria de varias culturas, especialmente en los platillos italianos, indúes y mexicanos. Son increíblemente versátiles y pueden añadir un toque delicioso a salsas para pasta, estofados, sopas e incluso postres como el chocolate. Además, son perfectas para aderezar pizzas y pueden potenciar el sabor de las verduras asadas y las carnes a la parrilla.

Prepárate para elevar el nivel de tus recetas con estas hojuelas de ají rojo.